エキナセア エキナセアは米国原産のハーブで免疫力を高める効能があると言われています。　葉や花、根を利用します。 多年草であり、株分けか種まきで増やせます。 エキナセアパープレア- 2015年7月12日撮影 種を頂き蒔いてみました。 花- 2016年7月3日撮影 花が咲き始めました。 芽吹- 2017年3月10日撮影 茎の枯れた根元から新芽が出て来ました。 クレソン 時々肉料理の添え物として利用する程度なので、鉢植えで育てています。 クレソン- 2017年5月22日撮影 種蒔したクレソンの幼苗です。 山椒 山椒の葉、実は沢山使うものではありませんが、少し作っておくと香り付け等に重宝します。トゲ梨の実山椒、実が成らない葉山椒を作っています。 山椒の樹形 - 2010年4月24日撮影 トゲの有る通常の葉山椒の木です。葉は香り付けに利用しています。幹はすりこぎの材料として用いられるようです。 接木- 2011年5月3日撮影 トゲなしの倉方という実山椒を接木して見ました。 実- 2012年10月14日撮影 山椒の種がむき出しになる直前の実です。 実- 2012年10月14日撮影 種がむき出しになったところです。この種をすりつぶし、ご存知のウナギ等にかける山椒の粉とします。 朝倉山椒　- 2017年５月22日撮影 トゲ無、実成りの品種です。初代山椒の木がなぜか突然枯れてしまったので、２代目として導入しました。たまに料理の添え物として利用するだけなので、とりあえず鉢植えとして庭に置くこととしました。 そのうち、挿し木等で畑にも植えておこうと思っています。 サトウキビ サトウキビがハーブかどうか疑問があると思いますが、埼玉で栽培した場合野菜ではなさそうですし、かといって山菜というのも不自然ですので、とりあえずハーブに分類という事にしました。 発芽- 2012年4月14日撮影 秋にＨさんから頂いたサトウキビの茎を土に埋めておいたら芽が出てきたので、育てて見ることにしました。 生育- 2012年11月4日撮影 放任気味でしたが、秋までに結構生育しました。そのまま植えっぱなしで越冬してますが、春に芽が出てくるかな？ −−＞残念　枯れてしまいました。埼玉では越冬不能だった様です。 シソ シソは梅干用に使用する紫色のチリメンシソと刺身のツマ等に使用する青シソを育てています。 毎年種がこぼれて生えて来るので、適度に間引いておくだけで育てる事が出来ます。 発芽 - 2010年6月20日撮影 種がこぼれ、雑草とともに生えてきたチリメンシソです。 収穫前- 2010年7月20日撮影 生育した状態です。このころ梅干付けの材料に収穫します。全部収穫しないで、少し残しておくことにより種が出来来年も生えてきます。       取りまとめ - 2013年6月16日撮影 種がこぼれ、あちこちに生えて来たシソを必要な分だけ一か所にまとめました。         青シソ- 2011年6月12日撮影 種がこぼれあちこちに生えてきますので、適度に間引いて残しておくと香り付けの材料として重宝します。 ドクダミ 抜いても抜いても次々と増えてくるドクダミは雑草としてみるとなかなか厄介ですが、無理やり発想を転換し、お茶などハーブとして利用してみることにしました。 ドクダミ - 2012年6月23日撮影 菜園のあちこちに生え増えてくるどくだみです。 乾燥- 2012年5月27日撮影 草取りのついでに引き抜いだドクダミを乾燥してみることにしました。 乾燥- 2012年7月9日撮影 乾燥した状態です。煎じてお茶として頂きます。 バジル 料理の添え物として育てています。少しあれば間に合うので鉢植えとしています。 バジル- 2017年5月22日撮影 種蒔したバジルの幼苗です。 ハブソウ ハブソウは古くから目の視力回復に良いお茶の材料として用いられる様です。このところ、視力が落ちてきたので、試しに栽培してみることにしました。 ハブソウの生育- 2012年7月22日撮影 虫にも食われず元気に育っています。 開花- 2012年8月6日撮影 ハブソウの開花が始まりました。 ハブソウの花- 2012年8月6日撮影 鮮やかな黄色の花が咲きました。 ハブソウの種- 2012年9月22日撮影 種が出来始めました。 三つ葉 料理の添え物として育てています。少しあれば間に合うので鉢植えとしています。 三つ葉- 2018年4月9日撮影 三つ葉の鉢植えです。味噌汁やお吸い物等に使用しています。 モリンガ 各種ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、健康野菜として広まりつつある様です。 葉のほか、鞘や種等ほとんどの部位が利用出来る。 成長が早い樹木であり、成木は高さ１０ｍにもなる様ですが、熱帯性の植物である為、霜にあたると弱ったり枯れてしまったりするので、さいたまでも冬季温室に退避する必要がある。 挿木や種蒔で育てることが出来る。 モリンガ- 2026年8月7日撮影 熱帯性の健康植物です。みなかみ町のＫさんから苗を頂き育ててみています。。 ２０２６年９月更新：　モリンガの画像、情報追加。 ２０１8年4月9日更新

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